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Postato da giuseppe teddeoggi, 12:06
Ciao, i peperoncini (Cpsicum annum - specie o cultivar) si colgono a completa maturazione, lasciando un pezzo del picciolo attaccato al frutto.
Si possono consumare freschi o secchi; nel secondo caso si legano a mazzetti o a ghirlande e si espongono al sole fino a essicazione. Possono essere essicati anche al forno, con temperatura massima di 35°C, per non ridurne l'aroma.
Una volta seccati si polverizzano tramite mortaio o con un piccolo macinino, avendo l'accortezza di proteggersi il naso e la bocca con una mascherina, per non respirare la polvere irritante.
Saluti.
Giusalvo
Si possono consumare freschi o secchi; nel secondo caso si legano a mazzetti o a ghirlande e si espongono al sole fino a essicazione. Possono essere essicati anche al forno, con temperatura massima di 35°C, per non ridurne l'aroma.
Una volta seccati si polverizzano tramite mortaio o con un piccolo macinino, avendo l'accortezza di proteggersi il naso e la bocca con una mascherina, per non respirare la polvere irritante.
Saluti.
Giusalvo
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