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Postato da gikol 18oggi, 16:37
Ciao,
ecco la ricetta:
1 Kg di kumquat (non di più, poi capirai il motivo)
1,250 di zucchero
60 ml/cc di succo di limone
Spazzolare sotto acqua corrente i frutti, per togliere la patina cerosa.
Tagliare ogni kumquat a fettine sottili 6/8 parti in un contenitore non metallico recuperando anche il succo, dipende dalla grandezza del frutto (una forbice è più pratica del coltello).
Mettere da parte i semi, che poi si metteranno in una garza a mo' di sacchetto. (I semi sostituiscono gli addensanti commerciali)
Ai frutti tagliati aggiungere il succo di limone, il sacchetto di semi e L 1,250 di acqua.
Coprire e lasciare riposare tutta la notte.
Versare il preparato in una pentola (non di alluminio), portare in ebollizione, abbassare la fiamma e far sobbollire per 30 min. circa per far evaporare l'acqua.
Aggiungere lo zucchero a fuoco lento, mescolare senza far bollire, fino a scioglimento dello zucchero.
Alzare la fiamma e far bollire per 20 min. circa togliendo la schiuma dalla superficie.
Per testare i punto di densità, con un cucchiaino far cadere una goccia del preparato in un piattino, far raffreddare ed inclinare il piattino se la goccia non cola il preparato è pronto, fine cottura.
Togliere il sacchetto dei semi ed invasare in barattoli di vetro tiepidi, chiudere ogni vasetto appena riempito e tenerlo capovolto fino a raffreddamento completo, in questo modo non entrerà aria e si formerà il vuoto.
Ricetta laboriosa, ma ne vale la pena, non si trova in commercio ed è una specialità tutta naturale!
Bye bye
ecco la ricetta:
1 Kg di kumquat (non di più, poi capirai il motivo)
1,250 di zucchero
60 ml/cc di succo di limone
Spazzolare sotto acqua corrente i frutti, per togliere la patina cerosa.
Tagliare ogni kumquat a fettine sottili 6/8 parti in un contenitore non metallico recuperando anche il succo, dipende dalla grandezza del frutto (una forbice è più pratica del coltello).
Mettere da parte i semi, che poi si metteranno in una garza a mo' di sacchetto. (I semi sostituiscono gli addensanti commerciali)
Ai frutti tagliati aggiungere il succo di limone, il sacchetto di semi e L 1,250 di acqua.
Coprire e lasciare riposare tutta la notte.
Versare il preparato in una pentola (non di alluminio), portare in ebollizione, abbassare la fiamma e far sobbollire per 30 min. circa per far evaporare l'acqua.
Aggiungere lo zucchero a fuoco lento, mescolare senza far bollire, fino a scioglimento dello zucchero.
Alzare la fiamma e far bollire per 20 min. circa togliendo la schiuma dalla superficie.
Per testare i punto di densità, con un cucchiaino far cadere una goccia del preparato in un piattino, far raffreddare ed inclinare il piattino se la goccia non cola il preparato è pronto, fine cottura.
Togliere il sacchetto dei semi ed invasare in barattoli di vetro tiepidi, chiudere ogni vasetto appena riempito e tenerlo capovolto fino a raffreddamento completo, in questo modo non entrerà aria e si formerà il vuoto.
Ricetta laboriosa, ma ne vale la pena, non si trova in commercio ed è una specialità tutta naturale!
Bye bye
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